poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Ser z jogurtu - labneh



 Składniki:

800 - 900 ml jogurtu naturalnego
łyżka soli
przyprawy wg uznania

Przygotowanie:

Sitko lub durszlak wyściełany tetrową pieluszką/gazą ustawiamy na misce, tak aby zapewnić swobodne odpływanie serwatki. Przelewamy jogurt, dodajemy sól i delikatnie mieszamy. 
Pieluszkę możemy ściągnąć gumką recepturką lub zawinąć końce, wstawiamy do lodówki.

Teraz obserwacja: 
Po 2-5 godzinach otrzymamy gęsty jogurt,
Po 10-12 godzinach otrzymamy ser o konsystencji serka homogenizowanego,
Po 24-48 godzinach otrzymamy ser konsystencją przypominający mielony twaróg- idealny na serniki,
Po 4-5 dniach otrzymamy gęsty ser o ostrzejszym smaku idealny do kulkania:)

Smarujemy dłonie oliwą i kulkamy coś na wielkość orzecha włoskiego. Kuleczki układamy na talerzyku, turlamy w przyprawach i wstawiamy do lodówki  na dzień lub dwa do lodówki, aby obeschły (będą się dzięki temu dłużej przechowywać). Po tym czasie wkładamy do słoiczka i zalewamy oliwą. Tak przygotowane kulki spokojnie postoją nawet miesiąc. Jeżeli do słoika dodamy przyprawy typu świeży czosnek, trwałość kuleczek będzie krótsza.

Przy okazji marynowania otrzymujemy domową aromatyzowaną oliwę:)






niedziela, 14 sierpnia 2016

Szafirowy lodowiec z borówką amerykańską




Składniki:

2 galaretki szafirowe
500 g borówki amerykańskiej
5 paczek herbatników
szklanka mleka
szklanka cukru pudru
4 żółtka
1 budyń czekoladowy
1 kostka masła lub margaryny
400 ml śmietany 30% 
masa śmietanowa


Przygotowanie:

Galaretki rozpuszczamy  w 750 ml wrzącej wody i odstawiamy do stężenia.

Przygotowujemy masę budyniową: miksujemy żółtka z cukrem pudrem i budyniem. Szklankę mleka zagotowujemy i  na gotujące się mleko powoli wlewamy żółtka, energicznie mieszamy;). Odstawiamy do schłodzenia. Zimną masę miksujemy z masłem/margaryną.
 
Ubijamy śmietanę.
 
Układamy pierwszą warstwę herbatników na którą wykładamy czekoladową masę, następna warstwa ciastek i ubita śmietana. Odstawiamy na chwilę do lodówki.

Na schłodzone ciasto wykładamy borówki i zalewamy tężejącą galaretką.






wtorek, 9 sierpnia 2016

Czekoladowa rozkosz po amerykańsku;)



 Składniki: 

250g mąki
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
  150 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
 200 ml oleju
220 ml maślanki
3 jajka

masa śmietanowa o smaku truskawkowym
400 g borówki amerykańskiej


Przygotowanie:

Do jednej miski wbijamy jajka i lekko je rozbijamy, dolewamy olej, maślankę
i mieszamy (łyżką). Do drugiej miski wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, kakao i cukier waniliowy, mieszamy (łyżką). 
Na koniec do suchych składników dodajemy mokre  i mieszamy do połączenia się składników.  Ciasto wylewamy do formy (u mnie silikonowa) i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 minut (z termoobiegiem).
 
Po ostygnięciu, ciasto przekrawamy na dwie części i przekładamy przygotowaną wg przepisu na opakowaniu masą śmietanową. 
Na wierzchu wykładamy owoce i odstawiamy do schłodzenia.
 
* przepis i wykonanie - Sister:)




Kubuś w wersji truskawkowej



Składniki:

2 galaretki truskawkowe
500 g truskawek
5 paczek herbatników
masa kajmakowa
masa budyniowa
duży sok Kubuś
2 budynie śmietankowe
3 łyżki cukru
2 łyżki masła

Przygotowanie:

Galaretki rozpuszczamy  w 750 ml wrzącej wody i odstawiamy do stężenia.

W 250 ml soku rozpuszczamy proszek budyniowy. Resztę soku gotujemy, dodajemy cukier i masło, a następnie cały czas mieszając wlewamy mieszaninę soku z proszkiem. Mieszamy, aż do zagotowania. 
Gorący krem wylewamy na wyłożone w formie herbatniki.

Na kubusiową masę wykładamy warstwę herbatników i smarujemy kajmakiem, następnie kolejna warstwa herbatników i masa budyniowa (użyłam gotowej).
Ciasto odstawiamy do lodówki.

Na schłodzone ciasto wykładamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką.




Śmietanowiec z borówką amerykańską



Składniki:

2 galaretki agrestowe
250 g borówki amerykańskiej
paczka biszkoptów
400ml śmietany 36%
8 g żelatyny
30 ml wody
60 g cukru pudru

Przygotowanie:

Galaretki rozpuszczamy  w 750ml wrzącej wody i odstawiamy do stężenia.

Żelatynę zalewamy 30 ml wody, rozpuszczamy. Dodajemy cukier puder
i dokładnie mieszamy. Śmietanę miksujemy na sztywno. 
Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy łyżkę-dwie śmietany, aby ją zahartować, 
a następnie wszystko razem łączymy  cały czas mieszając. 
Masę wykładamy na wyłożone w formie biszkopty i wstawiamy do lodówki.
Gdy masa śmietanowa zastygnie, wykładamy owoce i zalewamy galaretką.









środa, 3 sierpnia 2016

Drożdżowe racuchy z jagodami



Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej
30 gramów drożdży
1 jajo
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru z wanilią lub wanilinowego
1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
cukier puder do posypania
1 szklanka jagód

Przygotowanie:

Mąkę wsypujemy do miski, robimy zagłębienie, rozkruszamy w nim drożdże, posypujemy cukrem, zalewamy 1/3 szklanki mleka, mieszamy parę razy palcami i zostawiamy na 15 minut.
 Następnie do miski nalewamy resztę mleka, dodajemy jajo, cukier waniliowy i mieszamy do konsystencji bardzo gęstej śmietany.
 Miskę z ciastem ustawiamy w ciepłym miejscu  na około 60 minut do.
Nabieramy porcję (kopiasta łyżka) ciasta, wykładamy na rozgrzany olej, posypujemy z góry jagodami, lekko je wciskamy w ciasto,
 smażymy na złoto z obu stron.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...