niedziela, 29 grudnia 2013

Kotlety z kaszy jęczmiennej

Odkąd pamiętam bliżej mi było do kuchni bezmięsnej (pomimo, iż nie jestem wegetarianką) zawsze szukałam zamienników klasycznych schabowych i innych im podobnych. W odróżnieniu do moich sióstr, które nawet ruskie pierogi zagryzają kiełbachą;)))
I tak w poszukiwaniu alternatywy dla mielonego napotkałam się na przepis na kotlety z kaszy jęczmiennej. 



Składniki:


1 szklanka kaszy jęczmiennej
3 jajka
1 cebula
2 marchewki
2 ząbki czosnku
kostka twarogu
szczypiorek
natka pietruszki
3 łyżki bułki tartej
 sól, pieprz, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Zagotowujemy wodę (2 szklanki) ze szczyptą soli i łyżeczką masła.Wsypujemy kaszę (1 szklankę).
Gdy kasza wchłonie wodę, jest już gotowa.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, marchewkę ścieramy na tarce i podsmażamy na oleju. Warzywa smażymy do miękkości.

 
Do ostudzonej kaszy dodajemy twaróg, następnie przeciśnięty przez praskę czosnek, marchewkę z cebulą, posiekany szczypiorek, pietruszkę, jaja i przyprawy. 


Mieszamy i zagęszczamy bułką tartą.

Kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju.





No co tam dziś na obiad...a zupa pieczarkowa.

Hrabina przyjmuje do pracy nową służącą - dziewczynę ze wsi. 
- Przyjmuję cię. Aha, ale powiedz czy lubisz kanarki i papugi?
- Ja tam, pani hrabino, jadam wszystko...


...u mnie pieczarkowa na udkach, dla odmiany na kurzych..:)

Rozbawił mnie ten dowcip, a jeszcze bardziej mój małżonek, który zerknąwszy na wpis, rzekł ...to nie familiada...;)



Składniki: 

30 dag małych pieczarek 
3 udka
makaron
marchewka 
pietruszka 
1/4 selera 
2 ziarna ziela angielskiego 
2 liście laurowe 
sól, pieprz
2 łyżki śmietany



Przygotowanie:

Do garnka wlewamy wodę. Wkładamy umyte udka, pokrojone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie 
i gotujemy do miękkości mięsa. 
Wrzucamy makaron i (podsmażone wcześniej na maśle pieczarki). 

 Do miseczki wlewamy pół szklanki wody i trochę wywaru, dodajemy śmietanę. 
Dokładnie mieszamy i wlewamy do zupy. 

Całość zagotować i doprawić  do smaku.








sobota, 28 grudnia 2013

Bezglutenowe ciasto pomarańczowe.

Ciasto jest bardzo aromatyczne i bardzo bardzo mocno pomarańczowe. Smakuje jeszcze lepiej niż wygląda i co najważniejsze jest łatwe do przygotowania.

A fakt, że jest bez tłuszczu sprawia, że w obliczu zbliżającego się karnawału można pozwolić sobie na  więcej...;) mówimy o cieście rzecz jasna...:)


Składniki:

- 3 pomarańcze
- 6 jaj
- 3/4 szklanki zmielonych migdałów
- 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
- łyżeczka aromatu pomarańczowego
- 3/4 szklanki cukru pudru
- łyżeczka proszku do pieczenia


 Przygotowanie:

W pierwszej kolejności należy ugotować 3 pomarańcze.
Gotujemy je przez około godzinę, studzimy, tniemy na cząstki, miksujemy i odstawiamy do ostudzenia.

Czas na jaja, oddzielamy żółtka od białek. 

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy olejek i proszek do pieczenia. Na koniec wsypujemy orzechy i dodajemy wcześniej przygotowane pomarańcze.

Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy do masy pomarańczowej i delikatnie mieszamy. 

Masę przelewamy do wysmarowanej i obsypanej bułką tartą tortownicy i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 60 minut.

Smacznego;)








Bezglutenowe ciasto bananowe.


Składniki:
 
- 4 dojrzałe banany
- 100 g zmielonych migdałów
- 100 g zmielonych orzechów włoskich
- 2 jajka
-pół szklanki cukru trzcinowego
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki cynamonu


Przygotowanie:


3 banany obieramy ze skórki kroimy na kawałki i wrzucamy do miski. Następnie wlewamy roztrzepane jaja i wszystko razem miksujemy. 

W drugiej misce mieszamy zmielone orzechy, cukier, cynamon i proszek do pieczenia.

 Przelewamy masę bananową do suchej mieszanki i dokładnie mieszamy łyżką.

  Banana kroimy na plasterki i układamy na wierzchu ciasta. 

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na 45 minut.

Smacznego:)








czwartek, 26 grudnia 2013

Językiem po mapie, przysmak z Suwalszczyzny - Mrowisko

Podobno najpierw mrowisko gościło jedynie na stołach biskupów
i bogatych gospodarzy. Później szykowano je na wesela, chrzciny i stypy. Dopiero jakieś 30 lat temu gospodynie na Suwalszczyźnie zaczęły smażyć chrust na mrowisko według receptur litewskich gospodyń.

 Efekt jest imponujący. Mrówczy kopiec ułożony z cieniutkich, nieregularnie usmażonych faworków oblanych płynnym miodem i obsypanych makiem i rodzynkami.

Moim wkładem w ten specjał są jedynie zdjęcia, ponieważ Mrowisko dostałam w prezencie;), ale doszukałam się  przepisu i jeżeli ktoś ma ochotę na taki torcik to zapraszam :) 








Składniki:
  • 600g mąki pszennej
  • 6 całych jaj
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki spirytusu
  • olej do smażenie
Składniki na syrop miodowy:
  • 3/4 szklanki wody 
  • 1/2 kostki masła
  • 5 łyżek cukru
  • 1/2 litra miodu
Dodatkowo:
  • 1/2 szklanki małych rodzynek
  • 1/2 szklanki maku
Całe jajka, sól oraz spirytus ubijamy na puszystą masę. Mąkę przesiewamy do oddzielnej miski. Do masy jajecznej dodajemy po jednej łyżce mąki, cały czas miksując. Gdy miksowanie będzie już coraz trudniejsze, wsypujemy pozostałą mąkę do masy i ręcznie wyrabiamy ciasto aż przestanie się kleić do rąk. Należy je wielokrotnie rzucić o stolnicę lub dobrze "stłuc" wałkiem lub butelką. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste. 

Wyrobione ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.

Na stolnicy rozwałkowujemy kawałki ciasta (jak najcieniej) i wycinamy nieregularne kształty (trójkąty, trapezy, prostokąty, małe i duże). Aby kawałki ciasta nie wyschły przed usmażeniem, należy przykryć je ściereczką.

W głębokiej patelni rozgrzewamy olej.
 Kawałki ciasta powinny smażyć się szybo (od razu pojawiają się pęcherzyki na powierzchni oraz ciasto puchnie).

W garnku przygotowujemy syrop miodowy. Wodę, masło, cukier i miód doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut. Lekko przestudzamy.

Na paterze lub talerzu układamy kawałki ciasta, polewamy syropem, obsypujemy makiem i rodzynkami. Następnie układamy kolejną warstwę o mniejszej średnicy i tak powtarzamy, aż otrzymamy kopiec. Mak oraz rodzynki powinny być suche, aby wchłaniały nadmiar wilgoci i utrzymywały kruchość mrowiska.

środa, 25 grudnia 2013

Sernik Oreo z cytrynową nutą.





Składniki:
  • ciastka Oreo (u mnie 175 g)
  •  masło 1/4 kostki


Masa serowa:

  • 1 kg ser twarogowy
  • śmietana kremówka 250 ml
  • żelatyna 3 łyżki
  • galaretka cytrynowa
  • cukier  3/4 szklanki


Posypka:
mleczna czekolada

Przygotowanie:

 Usuwamy masę z ciastek i miksujemy w rozdrabniaczu na pył. Dodajemy roztopione  masło i dokładnie mieszamy. 
Na dno tortownicy wykładamy wymieszaną masę i ugniatamy.

Następnie rozpuszczamy galaretkę w 250 ml gorącej wody, do tego wsypujemy żelatynę i mieszamy aż do rozpuszczenia, odstawiamy do wystudzenia.

Twaróg miksujemy z cukrem, dodajemy śmietankę i galaretkę.
Całość miksujemy na gładką masę.
Masę wylewamy do tortownicy  i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Wyjmujemy sernik z tortownicy i dekorujemy wierzch. 















wtorek, 24 grudnia 2013

Kefirowe ciasto z malinami i kruszonką.


Z racji poczynionych swego czasu malinowych zapasów, kolejne bardzo dobre 
i szybkie ciasto z owocami;)


Składniki:



- 3 szklanki mąki

- 1 szklanka cukru

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 cukier waniliowy

- 3 jaja

- pół szklanki oleju

- 1 kefir (duży)

- owoce (około 1 kg)

Kruszonka: 
5 łyżek mąki, 2 łyżki cukru pudru, 1/4 kostki margaryny


Przygotowanie:

Sypkie składniki wsypujemy do miski i mieszamy.  
Dodajemy olej, jajka i kefir. 
Mieszamy  do połączenia składników.
Do tego ciasta nie używamy miksery, wszystko mieszamy łyżką.
Przygotowujemy kruszonkę, czyli zagniatamy podane 
wyżej składniki.

Ciasto wylewamy do formy wysmarowanej i posypanej bułką tartą. Układamy owoce i posypujemy kruszonką 



Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 50 minut.
I oto to;)





Kolorowa kostka czyli mleczny deser.


Składniki:

  • litr mleka
  •  3 kolorowe galaretki
  • 3/4 szklanki cukru
  • około 5 łyżeczek żelatyny

    Przygotowanie:
    Każdą galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody, następnie wylewamy na duże talerze i odstawiamy.



    Odlewamy  pół szklanki mleka i rozpuszczamy w nim żelatynę. Do reszty mleka wsypujemy cukier, gotujemy. 
    Po lekkim ostudzeniu wlewamy rozpuszczoną żelatynę.

    Teraz galaretki kroimy w kostkę i zalewamy mlekiem, mieszamy i do lodówki na parę godzin.









Makowa gwiazda.

Makowa gwiazda na francuskim cieście, niezwykle efektowna 
i prosta w wykonaniu.

I muszę pochwalić, żeby się nie obrażały,  2 takie co udawały, że pomagały. 




Składniki:
  • gotowa masa makowa
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • jajko


Przygotowanie:

Z ciasta francuskiego wycinamy 2 koła takiej samej wielkości
Na  pierwszym kole wykładamy mak i przykrywamy drugim.  
Ciasto nacinamy w parzystą liczbę trójkątów 
(w moim przypadku 16)


Bierzemy po 2 trójkąty i zawijamy je w przeciwnych kierunkach. 



  
Ciasto smarujemy jajkiem, przekładamy na blachę 
i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 20 minut.






Szpinakowa rolada z wędzonym łososiem.


Składniki:

  • opakowanie mrożonego szpinaku około 450 g
  • 4 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 serki np. Almette (smak wg uznania)
  • opakowanie łososia w plastrach
  • łyżeczka masła


 Przygotowanie:

Szpinak przesmażamy na maśle. Dodajemy  sól, pieprz i zmiażdżony czosnek. 
Odstawiamy do wystudzenia.

Następnie do ostudzonego szpinaku dodajemy żółtka i ubite na sztywną pianę białka.
Mieszamy delikatnie i wylewamy na wyłożoną papierem blachę.


  Wstawiamy na około 15 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Rozsmarowujemy serek i układamy łososia. Całość zawijamy w roladę. 






Zawiniętą w folię spożywczą roladę wkładamy
na kilka godzin do lodówki. 
Roladę kroimy w plastry.










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...