Językiem po mapie, warmińsko-mazurskie "ruchańce".

Dla mniej i bardziej ciekawych, nazywają się tak dla tego, 

ponieważ ruszają się podczas smażenia na patelni.

 

 Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 5 dag świeżych drożdży
• 2 szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 jabłka

Przygotowanie:

Robimy zaczyn (drożdże, łyżeczka cukru, łyżeczka mąki i szklanka ciepłego mleka) - odstawiamy na 10 minut.

Po tym czasie łączymy ze sobą wszystkie składniki (oprócz jabłek) i wyrabiamy. Ciasto odstawiamy na kwadrans. 

W tym czasie obieramy jabłka i ścieramy na tarce.

 Tak przygotowane jabłka dodajemy do ciasta, wyrabiamy 

i odstawiamy na kolejne 30 minut.

Racuchy smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.

Paszteciki z mięsem z francuskiego ciasta

Składniki:

- opakowanie ciasta francuskiego

- 500 gram mielonego mięsa

- 10 pieczarek

- pół kapusty pekińskiej

- cebula

- 3 łyżki ketchup

- sól, pieprz

- jajko

Przygotowanie:

Farsz: Mięso, pieczarki i kapustę gotujemy, a następnie mielimy
w maszynce do mielenia. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oleju.

Dodajemy ketchup, doprawiamy solą i pieprzem. 

Łączymy wszystkie składniki, mieszamy.

 Ciasto francuskie przecinamy wzdłuż na pół. 

Farsz rozkładamy na brzegu ciasta i zwijamy w rulon. Kroimy.

(szczegółowa instrukcja przy pasztecikach drożdżowych)

 Z pozostałym ciastem postępujemy analogicznie. 

Paszteciki smarujemy rozbełtanym jajkiem, układamy na blasze i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 20 minut.

Sernik z wiaderka;)

Składniki:

- kilogram zmielonego twarogu

- 6 jajek

- 100 gram masła

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1,5 szklanki cukru pudru

- opakowanie cukru waniliowego

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Ucieramy masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, następnie wciąż ucierając dodajemy po jednym żółtku.

 Do powstałej masy dodajemy twaróg.

Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy.

Z białek ubijamy pianę.

Łączymy obie masy, dodając białka do twarogu, mieszamy.

Tak przygotowane ciasto, wykładamy do wysmarowanej masłem formy
i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni  piekarnika na około 50 minut.

Językiem po mapie, połtawski przysmak - gałuszki

 Przepis z ukraińskiej Połtawy na pieczone kluski ziemniaczano-mięsne.

Składniki:

- kilogram ugotowanych ziemniaków

- 4 łyżki mąki pszennej

- 2 jajka

- 200 gram wędliny (może być mięso)

2 łyżki masła

3 łyżki śmietany

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki i wędlinę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa, następnie dodajemy pozostałe składniki
i "łapkami" wyrabiamy ciasto.

Z uzyskanej masy lepimy kule, układamy na wyłożonej papierem
do pieczenia blasze  i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 20 minut (z termoobiegiem).

 

Podajemy z sosem czosnkowym

Drożdżowe paszteciki

Składniki:

 

600 g mąki pszennej

20 g  świeżych drożdży

60 g roztopionego masła

2  jajka

350 ml  mleka

2 łyżeczki soli

1/2 łyżki cukru

 

Farsz: kapusta z grzybami

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Odstawiamy na około 15 minut.
W między czasie roztapiamy masło (musi być schłodzone przed dodaniem).
Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto. 

Odstawiamy do podwojenia objętości (około godzinę).

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, przecinamy wzdłuż na pół,
wykładamy farsz i zawijamy w rulon.

 Kroimy na kawałki.

 

 

 

Tak przygotowane paszteciki, układamy na blasze - przykrywamy ściereczką
i odstawimy na około 20 minut.

 

Po tym czasie paszteciki smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy sezamem i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 20 minut (z termoobiegiem).

Drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

250 g mąki
30 g drożdży
pół szklanki mleka
60 g masła

łyżeczka cukru
szczypta soli

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn: drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Odstawiamy na około 15 minut.
W między czasie roztapiamy masło (musi być schłodzone przed dodaniem).
Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto.
Odstawiamy do podwojenia objętości (około godzinę).

Po tym czasie wałkujemy i lepimy pierożki - farsz wg uznania -
u mnie kapusta z grzybami.

Przygotowane pierożki układamy na blaszce, smarujemy roztrzepanym jajkiem
i wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na około 20 minut.

 

 

Sałatka Caprese

Składniki:

2 pomidory

mozzarella

liście bazylii

ząbek czosnku

olej

zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Pomidory i mozzarellę kroimy w plastry i układamy naprzemiennie.

Czosnek wyciskamy przez praskę, dodajemy zioła prowansalskie,
mieszamy z oliwą i polewamy sałatkę.

 Dekorujemy bazylią