Chłopska pizza na grubym cieście

Składniki:

Zaczyn: 15 g świeżych drożdży

80 ml ciepłej wody

0,5 płaskiej łyżeczki cukru

1  łyżka mąki pszennej

Ciasto: 
250 g mąki pszennej
100 ml ciepłej wody
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka oliwy

Ponadto:sos pomidorowy
ser
ulubione składniki (u mnie pieczarki, kiełbasa, szynka)

Przygotowanie:

Zaczyn: drożdże, cukier, woda i mąka. Odstawiamy na 15 minut.

Ciasto: łączymy wszystkie składniki, dodajemy zaczyn i wyrabiamy. Po dokładnym wyrobieniu odstawiamy ciasto do podojenia objętości, najlepiej gdzieś w ciepłe miejsce na około godzinę.

Po tym czasie, ciasto rozwałkowujemy - placek powinien mieć średnicę max. 26 cm.

Smarujemy sosem, układamy składniki i odstawiamy na 15 minut.

Pizzę wstawiamy do nagrzanego do 250 stopni piekarnika na około 7 minut, wyciągamy podsypujemy żółtym serem i wstawiamy na kolejne 5 - 6 minut.

Drożdżówki z truskawkowo-czekoladowym budyniem

Składniki:

Ciasto: 

500g mąki pszennej 

250 ml ciepłego mleka 

70 g cukru 

40 g drożdży 

50 g masła 

jajko 

szczypta soli

Nadzienie: 

1 opakowanie budyniu czekoladowego 

1 łyżeczka cukru 

300 g truskawek

Ponadto: 

 4 łyżki mleka

Przygotowanie: 

Robimy zaczyn: Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy łyżeczkę cukru  i około 2 czubate łyżki mąki. Odstawiamy na kwadrans.

Masło roztapiamy i odstawiamy. 

Do dużej miski wsypujemy mąkę, wlewamy zaczyn, dodajemy jajko, resztę cukru, sól i roztopione masło. Zagniatamy. Ciasto powinno być sprężyste.

Odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę.  

W tym czasie miksujemy truskawki, odlewamy pół szklanki (w niej rozrabiamy budyń), resztę musu gotujemy i do gotującego wlewamy budyń, mieszamy.

  

 Ciasto rozwałkowujemy i kroimy na prostokąty o wymiarach mniej więcej 10 x 15 cm. Na każdym prostokącie rozsmarowujemy budyń i zwijamy w rulon. 

 Roladki rozcinamy wzdłuż na pół, nie przecinając końca.

Zaplatamy warkocze i zlepiamy końce.

Drożdżówki smarujemy mlekiem lub mieszaniną mleka i żółtka i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut.

Tarta warzywna

Składniki:

• 275 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 150 g kwaśnej śmietany
• 300 g mrożonego groszku
• 200 g mrożonej marchewki
•  8 pomidorków
•  pół pęczka szczypiorku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i jajkiem. Wyrobione ciasto rozwałkujemy i za pomocą formy  wykrawamy  kształt.

Przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Spód nakłuwamy widelcem.

Ciasto stawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy 15 minut. 

 Śmietanę mieszamy z resztą jajek, groszkiem, marchewką, pokrojonymi w plasterki pomidorkami i szczypiorkiem. Doprawiamy.

Wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut (z termoobiegiem).

Przepiórcze udka z indyka;)

Składniki:

200 ml jogurtu naturalnego (może być też kefir lub maślanka) 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

około 250 dkg mąki 

400 dkg mielonego mięsa indyczego

paluszki 

1 cebula 

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

do panierowania: 2 jajka i bułka tarta

Przygotowanie:

Farsz: Mięso gotujemy, następnie mielimy. Dodajemy podsmażoną na oleju cebulę, wyciśnięty czosnek, doprawiamy solą i pieprzem.

Z mąki, jogurtu i sody wyrabiamy ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy i za pomocą kubka o średnicy 6 - 7 cm wykrawamy kółka. Na środku układamy paluszek i farsz.

 

Zlepiamy jak pieroga i przecinamy na pół.

Tak przygotowane udka obtaczamy w rozbełtanym jajku i bułce tartej,
smażymy na oleju.

Oszukańcza lazania (lasagne).

Składniki:

1opakowanie chleba tostowego
6 łyżek śmietany 18%
2 cebule
3 ząbki czosnku
300 g sera żółtego
200 g szynki
2 jajka

Przygotowanie:

Z chleba odkrawamy skórkę i układamy w naczyniu.
W rondlu rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulkę z czosnkiem. Po zeszkleniu zdejmujemy z ognia dodajemy śmietanę.
Pierwszą warstwę chleba wykładamy w naczyniu i rozsmarowujemy śmietanowy sos, posypujemy wędliną i serem żółtym. 

Układamy kolejną warstwę chleba i powtarzamy: sos, wędlina, ser.
Wykładamy ostatnią chlebową warstwę, a na wierzch wylewamy rozbełtane jaja i posypujemy serem.
Lazanię wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika
i pieczemy około 30 minut.

Przyjacielski sernik...

Pamiętna scena z serialu "Przyjaciele" - sernik jedzony z podłogi...;)
- to moja inspiracja na nowojorski sernik.

Wyjątkowo prosty i "mięsisty".

Składniki:

Masa: 

1 kg sera na sernik  

125 g cukru

200 g śmietany 18%

3 jajka

120 ml mleka

3 łyżki mąki tortowej

Polewa:

200 g białej czekolady
200 g śmietany 18%

Przygotowanie:
 

Miksujemy twaróg i powoli miksując dodajemy pozostałe składniki: cukier, śmietanę, jajka, mleko i mąkę. Masę wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 60 minut (z termoobiegiem). Tortownica o średnicy 21 cm.

Polewa:

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, zdejmujemy z ognia i do lekko ostudzonej dodajemy dodać śmietanę, mieszamy.

 Polewę wylewamy na ciepły sernik i wstawiamy do lodówki
na minimum 5 godzin.

Językiem po mapie, warmińsko-mazurskie "ruchańce".

Dla mniej i bardziej ciekawych, nazywają się tak dla tego, 

ponieważ ruszają się podczas smażenia na patelni.

 

 Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 5 dag świeżych drożdży
• 2 szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 jabłka

Przygotowanie:

Robimy zaczyn (drożdże, łyżeczka cukru, łyżeczka mąki i szklanka ciepłego mleka) - odstawiamy na 10 minut.

Po tym czasie łączymy ze sobą wszystkie składniki (oprócz jabłek) i wyrabiamy. Ciasto odstawiamy na kwadrans. 

W tym czasie obieramy jabłka i ścieramy na tarce.

 Tak przygotowane jabłka dodajemy do ciasta, wyrabiamy 

i odstawiamy na kolejne 30 minut.

Racuchy smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.